Fondata nel 1929, Akai iniziò la propria attività producendo motori per proiettori cinematografici, per poi affermarsi negli anni Cinquanta come produttore di registratori a nastro. Con la nascita di Akai Professional negli anni Ottanta, l'azienda entrò nel settore degli strumenti musicali elettronici. La notorietà internazionale arrivò grazie ai sampler della serie S, in particolare al leggendario S1000. Poco dopo, i Music Production Center (MPC) rivoluzionarono il sampling, il beatmaking e l'Hip-Hop. Negli anni successivi la gamma si ampliò con controller MIDI, master keyboard e numerose soluzioni dedicate alla moderna produzione musicale.
Dal 2005, con l'ingresso nel gruppo inMusic Brands, Akai Professional continua a sviluppare la propria piattaforma di produzione musicale. Modelli come MPC Live, MPC X e altri sistemi standalone integrano sampling, sequencer, registrazione e performance live in un unico ambiente creativo. Anche la serie MPK mini si è affermata come una delle master keyboard MIDI compatte più apprezzate al mondo. Oggi Akai Professional è tra i principali produttori di hardware per beatmaking, produzione musicale e controllo delle DAW.